oleh

Apa Sih Sebenarnya Kefir Itu ?

PENANEGERI, Minuman – Apakah Anda pernah mendengar Kefir ? Bagi yang belum mengetahuinya, inilah sedikit ulasan tentangnya. Kefir merupakan jenis minuman yang mirip dengan yoghurt. Namun, khasiatnya bagi kesehatan disebut-sebut lebih hebat dibandingkan yoghurt. Apa sih sebenarnya kefir itu ?

Dikutip dari kumpulan info, Kefir berwujud agak kental dan memiliki rasa sedikit asam meski tak sekental yoghurt, Kefir juga merupakan hasil fermentasi dari susu. Itulah beberapa kesamaan kefir dengan yoghurt. Yang membedakannya adalah proses pembuatannya.

Jika proses fermentasi yoghurt menggunakan bakteri Bifidobacterium sp dan Lactobacillus sp, di samping Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Beda halnya dengan Kefir, pembuatannya dengan menggunakan biji Kefir yang mengandung bakteri Streptococci dan Lactobacili / Streptococcus sp dan Lactobacilli.

Susu segar yang telah dipersiapkan sebelumnya dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 85-90 derajat Celcius, kemudian dimasukkan dalam wadah gelas dan didiamkan sampai mencapai suhu kamar (25-28 derajat Celcius). Kemudian, bibit kefir dimasukkan dalam susu. Proses ini dibiarkan sehari semalam (antara 20-24 jam). Inilah proses fermentasi yang dihasilkan oleh biji Kefir.

Baca Juga  Meski Permintaan Turun 50 Persen, Susu Etawa Tetap Diperah Setiap Hari

Hasilnya, susu akan membentuk gumpalan. Gumpalan ini kemudian disaring yang akan memisahkan antara biji kefir dengan minuman kefir yang siap diminum. Jika Anda suka, dapat ditambahkan gula atau madu sebagai pemanis. Kefir dapat disimpan dalam lemari es selama 1 hingga 3 hari jika tidak langsung diminum.

Kefir memiliki rasa yang cukup unik, campuran rasa asam, soda dan sedikit sperti alkohol. Minuman ini juga memiliki buih pada lapisan atasnya. Lebih nikmat bila diminum dalam keadaan dingin.

Itulah Kefir yang merupakan jenis minuman dari fermentasi susu lainnya, penasaran ? Buruan  mencobanya.

Komentar

Berita Terbaru